CHEF DAVIDE DI ROCCO

davide chi siamo di rocco bistrot

Una compagine giovane guidata da un giovane chef, che ha un back ground di tutto rispetto.

Classe 84 Davide Di Rocco, nato a Robbio in provincia di Pavia, sogna da bambino di pilotare un caccia, ma la vita lo porta ad impegnarsi nel settore della ristorazione con lo stesso impegno con cui avrebbe volato.

Incoraggiato da una solida famiglia che lo sostiene in tutti i suoi impegni, inizia molto giovane il suo percorso professionale che comporta un immediato distacco dai luoghi della sua infanzia e adolescenza

Stagione all’Abetone in piena estate, stagista a Villa Crespi inizia a comprendere quale sarà la sua strada che lo porta a lavorare in hotel 5 stelle superior, il massimo della valutazione per una struttura.

La collaborazione con Paolo Platini, lo ha formato negli anni trascorsi tra Toscana e Svizzera, fino a quando acquisita la giusta sicurezza ha proseguito la sua avventura di vita e di lavoro da solo.

Dopo un passaggio al Place di St.Moritz  e all’ hotel Bauer di Venezia, lo porta ad incontrare una nuova cucina, quella gourmet, un altro mondo.

Con Giovanni Ciresa inizia la conoscenza del mondo degli stellati che continua nella cucina di Carlo Cracco, al quale deve una formazione a 360° e gli diede la possibilità di entrare come secondo di Alessandro Breda al Gellius.

Da qui al Relais Villabella il passaggio da secondo alla posizione di chef, con il compito tenere le redini della cucina.

Ultimo passaggio al Fuel di Padova dove ha avuto la possibilità di esprimersi al meglio ed aver i primi riconoscimenti da parte le guide del settore.

Ora ha deciso di camminare con le proprie gambe assumendosi l’intera responsabilità di un ristorante che merita una cucina degna della locationi in cui si trova.

LO STAFF DEL DI ROCCO BISTROT

Anna, la responsabile di sala, svolge questa attività da molti anni e lo fa con esperienza e professionalità.
Accoglie gli ospiti, li accompagna e raccoglie tutte le loro richieste, sempre con il sorriso sulle labbra, sperando che tra un po’ si possa vedere oltre che percepire.
Una risorsa fondamentale per la nostra attività

Alessia, ciò che rappresenta Anna in sala, lei lo applica in cucina, affiancando lo chef nella preparazione dei piatti.
Prepara autonomamente nuove proposte che sottopone al giudizio dello chef e questo dimostra che per lei il lavoro non è solo un impegno, ma una passione.

Ludovico, il giovane in cucina affianca Alessia e Davide che senza il suo aiuto si troverebbero in difficoltà soprattutto quando fortunatamente spesso, raggiungiamo il livello più altro dell’affluenza.

Federico, è il sommelier che con molta modestia si destreggia tra le proposte della carta dei vini, cercando di spiegare con le parole il complesso mondo dei profumi e dei gusti nascosti nelle nostre bottiglie.

Akouavi è la mano operativa che ci consente di avere sempre stoviglie in ordine per i nostri servizi, in una brigata di cucina non ci sono primi ed ultimi, siamo appunto una brigata e possiamo funzionare al meglio solo se tutti i ruoli sono svolti con professionalità.

DICONO DI NOI

  • star rating  Forse uno dei migliori locali in zona, qualità dei prodotti e preparazione eccellenti. Ottimo anche il servizio, sempre impeccabile. Prezzi in linea con il cibo e servizio offerto. Ottimo anche... read more

    avatar thumb PietroGi8
    18 Settembre 2022

    star rating  In un ambiente intimo ed elegante lo chef Di Rocco delizia i suoi ospiti con piatti eccellenti utilizzando materie prime di alto livello che fanno bene alla vista e al... read more

    avatar thumb Alberto S
    10 Settembre 2022

    star rating  La frequentazione ripetuta di un ristorante può dipendere da due fattori: i piatti proposti piacciono molto, oppure ci sono nuove proposte da degustare.
    Di Rocco offre entrambe le opzioni, quindi... read more

    avatar thumb Renato C
    18 Agosto 2022
  • star rating  L'eccellenza della cucina dello chef Davide si nota in ogni singolo boccone, i gusti sono puliti e ricercati, la materia prima di altissima qualità si percepisce in ogni piatto. La... read more

    avatar thumb fioreseemanuela
    12 Agosto 2022

    star rating  Venire da Davide è sempre una garanzia. Il suo crudo è uno dei migliori assaggiati. Tutto sempre impeccabile, dalla location defilata con vista sulla Rocca, al servizio con le ragazze... read more

    avatar thumb SerenaMarchesan
    9 Luglio 2022

    star rating  Una esperienza emozionante: degustazione “a mano libera”, che fa volarefantasia e creatività si armonizzano con materie prime di eccellenzatradizione e innovazionesi vola..in tutta sicurezza, senza sbavaturesolo Amore per il cibo... read more

    avatar thumb riccpaul12
    3 Luglio 2022