CHEF DAVIDE DI ROCCO

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Una compagine giovane guidata da un giovane chef, che ha un back ground di tutto rispetto.

Classe 84 Davide Di Rocco, nato a Robbio in provincia di Pavia, sogna da bambino di pilotare un caccia, ma la vita lo porta ad impegnarsi nel settore della ristorazione con lo stesso impegno con cui avrebbe volato.

Incoraggiato da una solida famiglia che lo sostiene in tutti i suoi impegni, inizia molto giovane il suo percorso professionale che comporta un immediato distacco dai luoghi della sua infanzia e adolescenza

Stagione all’Abetone in piena estate, stagista a Villa Crespi inizia a comprendere quale sarà la sua strada che lo porta a lavorare in hotel 5 stelle superior, il massimo della valutazione per una struttura.

La collaborazione con Paolo Platini, lo ha formato negli anni trascorsi tra Toscana e Svizzera, fino a quando acquisita la giusta sicurezza ha proseguito la sua avventura di vita e di lavoro da solo.

Dopo un passaggio al Place di St.Moritz  e all’ hotel Bauer di Venezia, lo porta ad incontrare una nuova cucina, quella gourmet, un altro mondo.

Con Giovanni Ciresa inizia la conoscenza del mondo degli stellati che continua nella cucina di Carlo Cracco, al quale deve una formazione a 360° e gli diede la possibilità di entrare come secondo di Alessandro Breda al Gellius.

Da qui al Relais Villabella il passaggio da secondo alla posizione di chef, con il compito tenere le redini della cucina.

Ultimo passaggio al Fuel di Padova dove ha avuto la possibilità di esprimersi al meglio ed aver i primi riconoscimenti da parte le guide del settore.

Ora ha deciso di camminare con le proprie gambe assumendosi l’intera responsabilità di un ristorante che merita una cucina degna della locationi in cui si trova.

LO STAFF DEL DI ROCCO BISTROT

Anna, la responsabile di sala, svolge questa attività da molti anni e lo fa con esperienza e professionalità.
Accoglie gli ospiti, li accompagna e raccoglie tutte le loro richieste, sempre con il sorriso sulle labbra, sperando che tra un po’ si possa vedere oltre che percepire.
Una risorsa fondamentale per la nostra attività

Alessia, ciò che rappresenta Anna in sala, lei lo applica in cucina, affiancando lo chef nella preparazione dei piatti.
Prepara autonomamente nuove proposte che sottopone al giudizio dello chef e questo dimostra che per lei il lavoro non è solo un impegno, ma una passione.

Ludovico, il giovane in cucina affianca Alessia e Davide che senza il suo aiuto si troverebbero in difficoltà soprattutto quando fortunatamente spesso, raggiungiamo il livello più altro dell’affluenza.

Federico, è il sommelier che con molta modestia si destreggia tra le proposte della carta dei vini, cercando di spiegare con le parole il complesso mondo dei profumi e dei gusti nascosti nelle nostre bottiglie.

Akouavi è la mano operativa che ci consente di avere sempre stoviglie in ordine per i nostri servizi, in una brigata di cucina non ci sono primi ed ultimi, siamo appunto una brigata e possiamo funzionare al meglio solo se tutti i ruoli sono svolti con professionalità.

DICONO DI NOI

  • star rating  Un ristorante veramente di classe, sia per la location che per la cucina, servizio informale impeccabile, prezzi giusti.

    avatar thumb Marmartin13
    11 Gennaio 2022

    star rating  Bella location, servizio molto buono, personale simpatico e preparato, in particolar modo il sommelier, Cibo ottimo, prezzo corretto. Esperienza assolutamente da rifare. Bravi

    avatar thumb micheledU7165UB
    8 Gennaio 2022

    star rating  Dopo aver assaggiato una lunga serie di piatti, uno più buono dell'altro, da quando conosco lo chef Davide Di Rocco, ho partecipato con amici e colleghi alla serata 20/99 ovvero... read more

    avatar thumb Renato C
    24 Dicembre 2021
  • star rating  Prima volta in questo Bristot e devo dire che siamo stati tutti (eravamo 4 amici) più che soddisfatti ed entusiasti dei piatti.
    Qualità prezzo più che onesto... bellissimi gli... read more

    avatar thumb andreatr0v0
    23 Novembre 2021

    star rating  Prima volta in questo Bristot e devo dire che siamo stati tutti (eravamo 4 amici) più che soddisfatti ed entusiasti dei piatti. Qualità prezzo più che onesto... bellissimi gli... read more

    andreatr0v0
    23 Novembre 2021

    star rating  Sono stato da Di Rocco per la seconda volta, la prima per un pranzo aziendale, la seconda per un compleanno. Questa è la mia prima recensione su questo ristorante che... read more

    avatar thumb massimiliano_d88b
    4 Novembre 2021